БАДы и энергообмен человека. Регуляция энергообмена с помощью БАД

Почему в названии появились слова «современного урбанизированного общества»? Потому что речь пойдёт о современном человеке, который живёт и работает в урбанизированных условиях. Это означает, что он живёт в жилище, где есть тепло, лифты, есть необходимое техническое оборудование, есть транспорт. То есть, речь идёт о почти 60-70% населения России, которое живёт в этих условиях. Оно несколько отличается от того населения, которое живёт у нас на периферии, в так называемых аграрных зонах и такого, которое занимается очень активным физическим трудом. Это шахтёры, различного вида транспортные рабочие и так далее.

Динамика энерготрат современного человека
Я хочу обратить внимание на первый слайд. Здесь дана динамика потребления пищи, то есть динамика энерготрат современного урбанизированного населения России. Начало кривой, где слева по оси отложены килокалории в сутки — это начало 60-х годов. Это период, когда ваши родители занимались активным трудом. и заканчивается эта кривая внизу, сегодняшним днём. Что здесь особого? Во-первых, уровень энерготрат свыше 3500 килокалорий. В 70-80-х годах в СССР была так называемая «продовольственная программа». Она была рассчитана на производство и полное обеспечение страны собственным производством сельскохозяйственным, пищи. Что это означало? Для того чтобы понять, сколько же нужно человеку пищи того или иного рода, нужны были понятия об энерготратах, то есть, объёмах пищи, которые необходимы человеку. В изданном ЦК КПСС документе цифры были где-то в среднем 3500-3600 килокалорий на душу населения Российской Федерации. Эта ситуация действительно отражала то, что в то время происходило в обществе. По мере продвижения общества, (раз уж мы употребили термин «урбанизация» — механизация, модернизация нашей жизни), объём потребляемой пищи начал снижаться. и в первую очередь эта кривая снижения объёма потребляемой пищи — а оно здесь выражено в эквивалентах энергии, килокалориях, — диктовалась не столько изменением вкуса или недостатком пищи, сколько изменением физической активности современного человека. Мы получили достаточно надёжный транспорт. Мы очень мало стали двигать в нерабочее время, в вечернее время, после работы. У нас появилась полная механизация, прекрасный транспорт, есть лифты, вода горячая и холодная нам доставляется, на кухне у нас стиральные машины, всё, что необходимо современному человеку. То есть, не надо ничего носить в вёдрах, не надо колоть дрова, поэтому его физическая активность в нерабочее время существенно снизилась. В то время практически 50% населения занималось активным отдыхом. Конечно, это были не поля для тенниса, это были лыжи, велосипед, пешие и байдарочные походы. Да, производство у нас тоже стало автоматизированным. Современный человек тратит энергии намного меньше в производственных процессах.

Но самые серьёзные изменения произошли в нерабочее время, из-за отсутствия физической активности. Молодёжь, даже дети перестали вести активный образ жизни. Процентов пять населения занимается физической культурой. То же самое касается детей. Дети должны 20% суточного времени проводить на воздухе, бегая и прыгая, это потребность их организма очень высокого уровня энергетики. Вместо этого они сидят перед телевизором. А что мы делаем дома, когда приходим вечером? Подсчитано, в среднем россиянин после рабочего дня или в выходные проводит от 4 до 7 часов времени перед телевизором, совершенно неактивно. Поэтому сложилась такая ситуация, что энерготраты современного человека за последние 5-7 лет снизились с 3500 килокалорий до 2500-2400 килокалорий у мужчин. Что касается женщин, эти цифры ниже примерно на 15%.. То есть, если наши матери потребляли примерно 2900-3000 килокалорий в сутки, то сейчас у женщин энерготраты где-то на уровне не более 2100-2000 килокалорий. Казалось бы, объём потреблённой пищи снизился. На этом фоне население должно было бы выглядеть более стройным, должен отсутствовать риск для ожирения. Но ситуация оказалась совершенно другой. Человек практически себя обездвижил. Конечно, это не всегда зависит от человека, общество развивается так, что оказалось, что мы загнаны в этот предел низких энерготрат.

Несмотря на то, что потребление пищи снизилось, процент ожирения в России растёт. На сегодняшний момент среднестатистические данные показывают, что в России ожирение у взрослого городского населения составляет 25-27%. Это ожирение, то есть, уже клинический диагноз. Это превышение веса над определённым уровнем. Есть так называемые индекс Кетле, индекс массы тела, когда идёт соотношение массы тела к росту в квадрате. Цифра для нормального развития 19-25. Избыточная масса тела — 25-30. А вот когда мы говорим об ожирении, это уже за 30. и каковы же последствия? Хорошо известна статистика причин смертности в России. Я не говорю о производственных травмах, наркомании, токсикомании, алкоголизме… А вот что касается основной части взрослого населения России, она выбывает за счёт сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. А это тесно связано с массой тела. Вот эти болезни идут вслед за ожирением. У человека с ожирением абсолютный риск сердечно-сосудистых заболеваний и абсолютный риск диабета, ещё более грозного заболевания. Казалось бы, у женщин потребление на уровне 2000, у мужчин на уровне 2400 килокалорий, откуда же тогда берётся ожирение? Всё просто. Физиологические, биохимические механизмы регуляции массы тела, контроля массы тела у животных и у человека заложены с очень большой точностью, за исключением зимних спящих животных. У человека это составляет эффективность 99,9%. То есть, даже не считая калории, у большей части населения при приходе/расходе энергии и соблюдении массы для своего возраста возможна лишь ошибка 0,1%. Что происходит при ошибке в 1%? Человек потребляет 2500 килокалорий в день. 1% — это 25 килокалорий. Что такое 25 килокалорий? Два маленьких кусочка сахара. Это маленький кусочек масла, крема, совсем небольшой кусочек. Вот он съел лишние эти калории в пище, а в чём содержатся эти лишние килокалории? В углеводах, жирах. Если человек не двигается, не расходует их, они откладываются. и вот этих 25 килокалорий вполне достаточно для того, чтобы у него образовалось в день 3 грамма жировой массы. 3 грамма в день. В году у нас 360 дней. Если умножить эту цифру при этом избыточном потреблении в 1%, восемнадцатилетний юноша будет каждый год прибавлять по 1 килограмму. и заметьте, это не мышечная будет масса, это будет жировая масса, откладываемая в разных местах. Если за год килограмм, представьте, что будет с юношей в возрасте 30 лет. В 30 лет при этой ошибке в 1% масса его тела будет больше нормы на 12 килограмм. и эти 12 килограмм — это как раз ворота, открытые в ожирение. Но практика показывают, что у большинства населения на самом деле эта машина работает достаточно чётко, и практически с 20 лет до 30 лет человек прибавляет где-то один килограмм массы тела. и в среднем считается, что за 10 лет, за 20 лет человек прибавляет в весе — он ещё растёт, увеличивается и костная, и мышечная масса. То есть, в большинстве случаев сам генетический механизм страхует человека. Там, где эта машина сломана, 25-27% ожирения, а ещё добавьте туда 25% людей с избыточной массой тела.

Что такое энергетика
Теперь я хотел бы обратить ваше внимание, а что же такое сама энергетика. Что такое килокалории? Основную часть в суточных энерготратах современного человека занимает основной обмен. Это та энергия, которую расходует человек на создание своих клеток, та энергия, которую расходует человек на то, чтобы вывести из строя молекулы клеток, нарушенные разного рода воздействиями. Наш организм постоянно обновляется, это химическая огромная фабрика. и вот из этих 2500-2600 килокалорий у современного мужчины на основной обмен уходит 1400-1700 килокалорий. Вторая статья расходов, меньшая: это та энергия, которую мы тратим на усвоение пищи. Но она составляет 5-7%, это немного. Процент или доля энергии, которую мы тратим на физическую активность (ходьбу, работу, движение вне работы), к сожалению, у современного человека не превышает 25-30%. Обратите внимание, на физическую активность наш организм расходует практически в 2-2,5 раза меньше энергии, чем на процессы обеспечения жизнедеятельности нашей микромолекулярной структуры как таковой.

И остаётся небольшая статья активности дома. Раньше было совершенно другое соотношение активности дома, если взять сельское население. Активность в быту в нерабочее время составляет всего около 10%. Это та энергия, которую мы тратим на обсуждение чужой жизни, за телевизором или компьютерными играми, поисками информации и так далее.

Основной обмен
Это тот обмен человека, который есть в состоянии покоя, без физических движений, но включая дыхание и сердцебиение. Основная доля энергии, 25% уходит на обеспечение работы мышц синтеза, не физической активности мышц, синтез деградации обеспечения энергии нашей мышечной массы, самой большой массы в нашем организме.

Вторая статья расходов, около 18-20%, это работа нашей химической фабрики, печени. Небольшой орган, весит около 2 кг, но берёт на себя практически 20% энергии. Для чего это нужно? Мы в день синтезируем почти 300 гр. белков. Мы в день расходуем почти столько же белка. Для синтеза нужна энергия, для разрушения белков, которые не нужны человеку, нужна энергия. А особой синтетической активностью обладает именно печень.

Третья статья в основном обмене — это работа нашего мозга, независимо от интеллекта. Примерно 10-15% уходит на обеспечение нашего мозга в виде глюкозы. Для работы мозга человеку в день требуется по разным данным от 90 до 120 гр. глюкозы. Это чуть ли не одна треть углеводов, которые мы потребляем. Той энергии, которая нужна просто для нашего сердцебиения и дыхания в состоянии покоя и работы почек, остаётся 7-10%. Таким образом, современный человек большую часть своей энергии расходует на эти процессы обеспечения основного обмена.

На сегодняшний день несколько активизировалась работа по популяризации активного образа жизни, приняты программы, созданы центры здорового образа жизни, обращается внимание на физическую активность. Оказывается, что эта работа по переходу на здоровый образ жизни во многом и в основном связана с нашей энергетикой.

На химические процессы у нас уходит 60-70% энергии, и значительно меньшая доля уходит на физическую активность. Это что означает? В сложившейся ситуации, человек может получить ожирение и при 3500 килокалориях, и он может получить ожирение, даже если будет питаться на 2000 килокалорий. Ведь достаточно ошибки лишь на 1%, всего лишь съесть лишний кусок сахара. Поэтому образ жизни современного человека должен сопровождаться разумным соотношением 50/50 основного обмена и физической активности. Другого выхода у современного человека нет. Это не означает, что он должен переносить кирпичи или выйти на улицу разгребать сугробы. Он может это время тратить на разумный отдых. Разумный и хороший отдых на природе. Это ему обеспечит успешную адаптацию, разумную массу тела, иммунную защиту и, в конце концов, более адекватную умственную активность.

Я говорил об основном обмене. Когда мы говорим о том, чего и сколько нужно человеку, то для отдельного индивидуума можно обойтись и конкретным измерением энергетики этого человека. Сейчас в мире существуют такого рода подходы, в том числе эти подходы есть в большинстве грамотных клиник и в России. Дело в том, что основной обмен человека, эта основополагающая единица, это почти заданный параметр, связанный с тремя факторами. Первый фактор — это возраст, второй фактор — это пол и третий фактор — это масса тела. Например, у детей активность на единицу массы тела очень высокая, но потребность в целом в энергии, безусловно, ниже.

Основной обмен у всех животных, в том числе и у человека, колеблется в зависимости от трёх этих факторов. Но если пришёл человек и есть данные о его основном обмене, здесь, рекомендации будут более адекватными. Колебания могут составить 30% как в ту, так и в эту сторону. Эта колоколообразная кривая, где в среднем у мужчины энерготраты в 1600 килокалорий (имеется в виду основной обмен), но есть люди, у которых основной обмен 2000 с лишним, а есть мужчины, у которых основной обмен на уровне 1200. Это, конечно, означает, что нужен индивидуальный подход, но когда мы имеем дело с массой людей, с популяцией, мы здесь не можем провести такие широкие исследования. Есть данные о средних величинах основного обмена.

Современная наука о питании, когда говорит о том, каков образ жизни человека, оперирует понятием основного обмена. Итак, по Российской Федерации здесь приведены 5 групп по физической активности, наши национальные нормы и наши национальные рекомендации. Они сделаны по отношению к основному обмену. Посмотрите, пожалуйста, основной обмен здесь имеется в виду как одна единица. Если человек тратит по отношению к основному обмену на физическую активность 40-60%, то это считается очень лёгкой физической активностью. и это группа риска по ожирению и всякого рода заболеваний. Вторая группа: 1,6-1,9, это уже ближе к здоровому образу жизни для урбанизированного населения. Среднее — это уже когда соотношение энерготрат основного обмена и физической активности равна 1:1. Это наиболее идеальный вариант для современного человека. Что касается тяжелых форм, когда уже 2,2-2,4, и свыше 2,4, то есть, когда энергетика физической активности преобладает над основным обменом, это уже другая крайность. При нагрузке, когда физическая активность выше основного обмена на 100%, человеку трудно работать. Чем выше физические траты, тем больше он вынужден отдыхать. Поэтому, говоря о высокой активности спорта или о работе шахтёров, человек на тяжёлой работе может выдержать 4-5 дней, не более. Ему необходимо 2-3 дня на восстановление.

Есть статистические данные многолетних исследований, каким должен быть основной обмен для современного человека. Прежде всего он зависит от возраста, и для каждой группы есть формула расчёта. Но эти формулы расчёта дают ошибку примерно в 8% и разделены на возрастные группы: мальчики, мужчины, девочки, женщины, люди старшего возраста. Кстати, у человека с возрастом снижается потребность в пище, подвижность, энергетика. Поэтому идёт убыль энергии каждые 5-10 лет в среднем на 2-3%. Это тоже необходимо учитывать.

Вот эта колоколообразная кривая годится и для объяснения той схемы, о которой я говорил, что такое основной обмен и индивидуальные колебания. Практически 50% — вот эта так называемая медиана. Этот подход годится и служит основным подходом для обеспечения энергией в соответствии национальным рекомендациям и нормам всего населения. Когда мы говорим об индивидуальном питании, это середина колокола. А когда речь идёт о тысячах, о десятках тысяч определённого возраста, то здесь мы вынуждены рекомендовать добавить ещё две средние ошибки, то есть, речь идёт о том, что мы рекомендуем количество энергии и количество пищи, которое перекрывает потребности 97,5% всей этой популяции. Вот этот подход совершенно чёткий. Он колоколообразно отражает ситуацию с основным обменом, параметры колебаний биологических и биохимических процессов популяции, если даже взять 30 человек.

Нормы физиологических потребностей населения
Теперь мы плавно переходим к нормам физиологических потребностей населения. В Российской Федерации сейчас уже утверждены восьмые нормы физиологических потребностей, касающиеся всего населения: возраст, пол и так далее. Это современный взгляд науки, основанный на экспериментальных фактических данных о потребностях человека в пищевых веществах и энергии. Здесь приведен пример, как это применяется на практике. Данный слайд посвящён мужчинам. В зависимости от того, чем они занимаются, какой у них образ жизни и работы, мы разделили их на 5 групп. Здесь сделаны единицы, средние величины, это соотношение с учётом основного обмена и физической активности. Далее для мужчин даны возрастные колебания в пределах 10-20-30 лет. Теперь обратите внимание, здесь даны средние данные потребности в энергии с учётом возраста. Посмотрите, пожалуйста, внимательнее, в этих колонках вы видите, что как минимум в каждой графе есть три возрастные группы для взрослых, у детей таких групп семь.

И теперь посмотрите, что является главным поставщиком нашей энергии. Начнём с самой нижней позиции, углеводной. Там написано: 360-300 грамм углеводов. Умножить на четыре, то есть, на 1 грамм энергии в килокалориях, и окажется, что 60% энергии мы получаем с углеводами. Далее, жиры — 81-70%. Калорийность жира уже 9 килокалорий, в два с лишним раза выше. Почти 30% энергии человек получает с жиром. и оставшиеся 11-12% он получает с белками. Белки дают энергию, но на 90% это пластический материал. Жиры тоже на определённый процент пластический материал, но углеводы и жиры являются основными источниками и основными макрокомпонентами риска.

Можно получить ожирение, потребляя жиры, а можно получить ожирение, потребляя большое количество углеводов. Лишние углеводы, в крови выражены в виде глюкозы. Современный человек, незанятый активным физическим трудом, получает утром небольшой перекус, кофе. Днём — раньше были столовые, было мощное общественное питание, сейчас общественное питание охватывает всего 20% населения. Люди приносят на работу с собой бутерброды и перекусывают. Он приходит вечером и съедает чуть ли не 50-60%. Как раз перед тем, как сесть за телевизор, он получает эту энергию. Физически они не двигается. Лишний жир никуда не расходуется, часть лишней глюкозы уйдёт с мочой, но из основной части глюкозы будут синтезироваться собственные жирные кислоты. Это опять пойдёт в жировые клетки — в подкожные, внутрибрюшинные, в различных органах. Поэтому риск употребления лишнего количества пищи и ожирение, конечно, связаны. В новых нормах, в последней редакции 2008 года, включены рекомендации о том, какие нужны жиры. Грозные — это насыщенные жиры, трансжиры, они ограничены в рекомендациях. Уделено особое внимание ненасыщенным жирам, полиненасыщенным жирам. В углеводах тоже есть новые рекомендации, не просто потреблять сахар и глюкозу, а потреблять продукты, в которых содержится крахмал в малодоступном виде, и тогда не будет риска быстрого поступления лишнего сахара, который в крови переводится в жир. То есть, нормы тоже совершенствуются, и обновление рекомендаций составляет уже почти 40% по отношению к нормам, были в 1991 году. Наука движется вперёд, образ жизни человека меняется, соответственно, адаптируются и корректируются все эти рекомендации.

Следующий пример — женщины. У женщин четыре группы по разделению физической активности. Посмотрите средние траты городских жителей. Первая группа (мы к ним относимся, может быть, часть из нас переходит во вторую группу): 2000-2150 килокалорий. Здесь, тоже есть дифференциация, и здесь сделаны рекомендации по углеводам, жирам, какой процент должны вносить те или иные макронутриенты (белки, жиры и углеводы) в общую энергетику организма. и важно, что точно так же, как у мужчин, есть возрастное деление.

Мы говорили, как же быть с расчётом энерготрат, если написан только возраст со средним разделением 10-20 лет. В этих же нормах мы дали и подходы, чтобы человек, имея в руках нормы, зная пол, возраст, массу тела, мог рассчитать, какая требуется энергия. Здесь, наверху дан возраст для основного обмена. и внизу в соответствии с массой тела даны рекомендации, потому что по мере увеличения веса увеличивается и основной обмен. Получая эти среднетабличные данные, мы уже можем по группам труда достаточно легко рассчитать суточные энерготраты. На самом деле, если взять современного человека, что он в основном делает? Сон 8 часов в лежачем положении, спокойное сидение за телевизором — видите, какие маленькие траты. Стояние, ходьба, немножко домашней работы… Мы нашли 4 статьи расходов человеком энергии, не более. Если очень тщательно подойти, то можно найти 10. А так, в основном, сон, ходьба на работу, работа, сидение за телевизором, домашняя работа. Позиций, в общем, немного, но для каждой позиции в таблицах уже приведены данные о том, какая операция сколько времени занимает. и имея суточный хронометраж, можно очень легко рассчитать индивидуальные потребности в энергии.

Минеральные вещества
Завершая разговор об энергетике, первую часть, я бы хотел ещё раз подчеркнуть: мы говорили об общих вещах, о потребностях в белке, углеводах, общей энергетике. Но не должно складываться впечатление, что человеку достаточно этих макрокомпонентов. В этих же нормах вы видите достаточно большое количество минеральных веществ, я для примера приведу кальций и магний. Микроэлементы — железо, йод, медь. Витамины двух групп — водорастворимые и жирорастворимые, а если их делить по другой классификации, это будут витамины антиоксидантного действия и витамины кофакторы. Для работы организма эти витамины и микроэлементы находятся в тесной взаимосвязи с энергетикой. Чем выше энергетические расходы человека, тем больше ему требуется минеральных веществ. Все работающие у нас ферментные системы выработки энергии в виде АТФ, аденозинтрифосфата, работают с кальциевыми АТфазами. Это перенос веществ из кишечника, между клетками, выработка энергии, связанная с ними. Без железа мы не можем фиксировать кислород, который нам нужен для энергетики, без наличия железа и меди у нас не будут работать митохондриальные системы окисления. Вся группа водорастворимых витаминов является кофактором белков, в основном кофактором в вариациях энергетического обмена. У человека может быть достаточное количество полноценного белка, но если ему не дать достаточного количества витаминов группы B, его энергетические возможности будут снижены. Белок есть, но он эффективно не работает. Чем более активен человек, тем больше вырабатывается энергии с потреблением кислорода, тем более сильное воздействие оказывают свободнорадикальных соединений, которые портят наши клеточные мембраны. Чем выше активность в митохондриях этой цитохромной системы, тем выше и скорость повреждения мембран. А в мембранах присутствует белок и фосфолипиды, которые на 11% состоят из жирных кислот. Для того чтобы защитить эти фосфолипиды от оксидантов, нужны именно эти жирорастворимые витамины А, D, E. То есть, речь идёт о том, что большинство этих микронутриентов точно так же связано с энергетикой. и поэтому прежде чем перейти к биологически активным добавкам, я хочу подчеркнуть, что когда речь идёт об энергетике, основное внимание уделяется источникам энергии, общей энергетике, но не следует в рекомендациях забывать о том, что любой БАД будет эффективен только на фоне обеспечения макро- и микронутриентами.

Биологически активные добавки и механизмы их действия
Вторая часть нашей лекции посвящена биологически активным добавкам и механизмам их действия. Что такое биологически активные добавки, какова роль этих добавок для человека? Мы уже говорили, что современный человек потребляет мало пищи. Но с этим малым объёмом пищи он не может получить оптимальное количество микронутриентов. В отношении источников энергии и пластики — белков, жиров, углеводов — больших проблем нет, там проблемы в качественном соотношении определённых видов. А вот что касается микронутриентов, тех же минеральных веществ, микроэлементов, витаминов и огромной группы биологически активных веществ, о которых вам уже ранее говорили, то здесь возникают проблемы. и поэтому основная роль современных БАД — быстрая, индивидуально направленная коррекция пищевого статуса или здоровья человека через пищу. Я подчёркиваю, что индивидуально направленная. Мы можем обогащать хлеб для всего населения города, но может, в этом у всего населения потребности и нет. А вот БАДы, источники микронутриентов и биологически активных веществ — это очень мощный и нужный вспомогательный элемент питания современного человека.

Поговорим о биологически активных добавках, которые имеют отношение к энергетическому обмену. Нас энергетический обмен волнует с двух позиций: с позиций контроля массы тела и с позиции физической выносливости. Контроль массы тела во многом обеспечивает адаптационные возможности современного человека. Вот перечень биологически активных добавок в качестве регулятора энергетического обмена. Когда-то много лет назад я их пытался классифицировать. Поскольку энергетический обмен и регуляция массы тела тесно связаны, начиная с гормональной регуляции, работы ферментов и физиологических систем, подходы могут быть самыми многообразными.

Биологически активные добавки, механизмы действия.

Теперь что касается работы самих БАДов к пище, влияющих на энергетику человека. Мне кажется, они популярны и востребованны среди 30-40% населения, особенно женского. Значительная часть населения, не может сама себя ограничивать в классической схеме. Классическая схема: меньше ешь и больше двигайся, тогда ты сможешь сохранить (теоретически) контроль над массой тела. Но сделать это трудно по психологическим причинам, и из-за того, что у современного человека малая подвижность, всего 20%. Поэтому на передний план выходят биологически активные добавки к пище, регулирующие массу тела. Их можно разделить большое количество групп. Это БАДы, создающие чувство насыщения в желудке. Это некоторые сахара, пищевые волокна и так далее, примеры я приведу в лекции дальше. Биологически активные добавки, снижающие чувство аппетита по нейрогормональным механизмам, тем самым снижающие потребление пищи. Здесь тоже будет один из примеров. Теперь целая группа БАДов, стимулирующая мобилизацию желез в жировой ткани, и животной, и растительной. Здесь речь идёт в основном о стимуляторах основного обмена и энергетических реакций. В основном это тонизирующие субстанции: женьшень, элеутерококк, кофеин. У всех этих стимулирующих веществ достаточно узкий предел использования и дозировки, потому у взрослого человека они вызывают повышение давления, бессонницу, повышают возбудимость. Реже встречаются БАДы, которые стимулируют клеточные системы в целом. Мы состоим из миллиардов клеток, сигналы из крови и от мозга, из нервной системы проходят на внешнюю мембрану. Все эти сигналы реализуются через так называемую сигнальную систему клеток, в том числе там есть так называемые циклазные системы.

Интересен механизм действия циклазных систем на клетку, стимуляция клетки идёт за счёт стимуляции поставок энергии. Например, БАДы, стимулирующие выделение адреналина. Адреналин — один из таких факторов воздействия на внешнюю мембрану клетки и усиления общего запаса энергетики. А запасы энергетики у человека какие? Гликогенный запас, не более 180 грамм в печени, в мозге и в мышцах небольшое количество гликогена. Но если заставить человека работать, гликогена не хватит даже на восполнение основного обмена в течение суток. Основные запасы, откладываемые в человеке, это, конечно, жир. Жир, который находится в составе работающих клеток, около митохондрий. Они могут использовать этот жир, но не тот жир, к сожалению, который находится в отложенных подкожных жировых клетках. Вытащить оттуда жир — огромная проблема. Здесь, я думаю, могут быть такие подходы, как непосредственное действие на экспрессию гена, можно влиять на активность гена человека через химические субстанции, которые имеют отношение к пище. Я уверен, это подходы завтрашнего дня. Есть подходы, которые можно видеть на примере бегающих по улице не домашних собак, на примере голубей и птиц. Откуда у них такая адаптация к внешней среде, к холодам? У них есть специальный механизм, который позволяет всю энергию, заложенную в молекулу жира или углевода, использовать только на выработку тепла. Хотя эта энергия больше всего нужна на синтетический процесс, но такого рода подходы заложены генетически, в том числе они могут быть и у человека.

Когда мы обсуждали витамины, я уже говорил о кофакторах. Если есть белки, синтезированные цитохромы, ферменты аэробного или анаэробного окисления, они не будут работать, если нет витаминов, если нет кофакторов. Если вы стимулируете энергетический обмен и даёте адекватное количество микроэлементов и витаминов, тем самым вы вытаскиваете внутренние резервы.

Следующий подход: стимуляция притока крови и местнораздражающее действие. Это принцип действия массажёров. Но это локальное воздействие и временное, и потеря массы в большей степени связана не столько с потерей жира, сколько с потерей воды. Раньше, когда появились первые центры, кстати, они тоже назывались Центры здоровья, в основном туда шли женщины, чтобы похудеть. и там добивались вроде бы неплохих результатов, но как оказалось, там были задействованы не истинные БАДы и не истинно физические нагрузки. В основном давались рисовые диеты, где много калия при ограничении натрия. Натрий держит 20 молекул воды около себя, калий — всего одну. Как только вы выводите натрий из организма, с ним уходит вода. Или давали мочегонные препараты. и иногда у них получалась за 1 неделю потеря 3-4 килограммов. Как только они с этой диеты сходили, они тут же набирали эти килограммы. Это ложная потеря массы за счёт потери воды.

Очень интересны БАДы, связывающие липиды пищи. Здесь тоже есть пример с хитозаном. Липиды (фосфолипиды или жирные кислоты) поступают в кишечник и их можно связать химической связью, сильной или слабой. Таким образом, те ферменты, которые ответственны за расщепление липидов, липазы, в желудочно-кишечном тракте, в тонком кишечнике не работают, и этот жир вываливается. Такие подходы особенно нужны тем, кто любит жирную пищу и не может от неё отказаться, или когда человек ограничен в углеводах.

Следующие биологически активные добавки: угнетение синтеза жирных кислот из углеводов и de novo. Что это такое? Да, основную часть жиров мы получаем с пищей, но любой животный организм обладает способностью синтезировать жиры. Он может синтезировать нужную ему жирную кислоту как из другой жирной кислоты, расщепив её, но он может образовывать жир из лишней глюкозы. Есть такая ферментная система, и в этой ферментной системе идёт синтез так называемой de novo. То есть, человек может потреблять жира очень мало, потребляя углеводы и белки, но он всё равно будет накапливать жир. к сожалению, мы синтезируем насыщенные жиры. Поэтому насыщенные жиры малоценны, это просто источник энергии.

Биологически активные добавки Vision

Свелтформ

Давайте приступим непосредственно к биологически активным добавкам, и первым я бы хотел обратить внимание на «Свелтформ». Здесь достаточно сложный состав. Это гарциния, это камелия китайская, фукус, витамин C и дрожжи с хромом. Основное внимание хотелось бы обратить на гарцинию камбоджийскую. Это трава, которая используется в качестве приправы в Юго-Восточной Азии, а механизм её действия связан с двумя очень хорошими веществами. Одно вещество менее известно, но оно присутствует в этой гарцинии. Оно угнетает аппетит человека. Мы говорили, что одним из возможных механизмов действия может быть угнетение аппетита, но угнетение не лекарственными, а естественными натуральными средствами, присутствующими в пище. Гарциния — пищевой продукт, это приправа. и второй очень важный и интересный компонент гарцинии камбоджийской — это специальное вещество, его формула известна. Это изомер лимонной кислоты, и этот изомер очень схож с одним из компонентов системы цикла Кребса, основным механизмом выработки энергии в организме человека. и вот это вещество обладает большей привязанностью к одному из ферментов, первому начальному ферменту, там, где как раз идёт синтез жирных кислот de novo, цитратлиазе. и получается, что эта форма лимонной кислоты заходит в активный центр фермента цитратлиазы и тем самым блокирует синтез жирных кислот de novo в организме человека. Эффект может быть достаточно высокий. Мы уже говорили, что для ожирения в день нужно всего 3-5 грамм синтеза лишних жирных кислот из глюкозы. Здесь имеет место мощный механизм, исследованный на животных, доказанный с точки зрения биохимии: после того, как цитратлиаза разрушилась и выводится из организма, никаких отрицательных последствий для организма нет.

Ещё один очень интересный компонент: дрожжи с хромом. Ещё один механизм действия биологически активных добавок. Это хром, микроэлемент, он является кофактором многих реакций и участвует в транспорте глюкозы в клетки, особенно мышечные. Лишняя глюкоза, которая есть в крови, может быть эффективно транспортирована в мышечные клетки и там израсходована. Если же лишняя глюкоза долго находится в крови, из неё будут, соответственно, синтезироваться жирные кислоты. При этом действует не всякий хром, а действует именно хром в так называемой биодоступной форме, в форме хелатных соединений. Известно, какое хелатное соединение содержится в этих дрожжах, известно, что оно усваивается хорошо, и тем самым подтверждено его положительное действие на контроль массы тела за счёт регуляции уровня глюкозы.

Вы видите, что основным ударным инструментом БАД «Свелтформ» является гарциния камбоджийская, дрожжи с хромом, и я бы ещё обратил внимание на фукус пузырчатый. Это морские растения типа ламинарии, широко употребляются в странах Юго-Восточной Азии в виде салата. Но для нас фукус интересен тем, что он содержит большое количество йода. А йод оказывает положительное стимулирующее действие на щитовидную железу, стимулируя тем самым энергетический обмен.

Это исключительно удачная биологически активная добавка к пище, которая имеет три мощных механизма действия на человека. Все эти компоненты рассчитаны на усиление энергетики человека. Вот аскорбиновая кислота в очень приличной дозе. Аскорбиновая кислота обладает уникальным антиоксидантным свойством. Она защищает белки, липиды, структуры клетки от воздействия свободнорадикальных и перекисных соединений. и как раз при стимуляции энергетического обмена дополнительная защита от возможного действия абсолютно необходима.

Теперь я хочу показать, что такое гарциния. Очень симпатичное растение, дальше идёт камелия, растение, которое тоже широко используется в традиционной китайской медицине. Вот сам фукус, очень похожий на лапки лягушки, очень широко употребляемый в салатах в Японии.

Были проведены исследования, существует свод трудов, посвящённых клиническим испытаниям. и когда проводили эти клинические испытания, речь шла не столько о возможном лечебном или профилактическом действии, сколько о доказательной базе. Была получена доказательная база влияния на массу тела, достоверного снижения массы тела, что стимулируются некоторые факторы гуморального иммунитета. Получена доказательная база, что здесь есть и антиоксидантный эффект. Речь не идёт о лечении или профилактике, речь идёт о том, что данные биологически активные добавки к пище положительно влияют на те или иные биохимические и физиологические функции организма и повышают здоровье человека. Тем самым они снижают возможный риск заболевания и помогают в случае существования заболевания.

Хромвитал+

Следующая биологически активная добавка к пище — «Хромвитал». Здесь из я бы обратил внимание на элеутерококк, спирулину, гуарану (паулинию рябиновую), колу, витамин C в такой же дозе, как в предыдущем препарате, на уровне 50% суточной потребности, и опять дрожжи с хромом. То есть, речь идёт о биологически активной добавке к пище, усиливающей энергетический обмен и тем самым позволяющей контролировать массу тела, снижая её. Элеутерококк: здесь содержится тонизирующие вещества, в частности, это элеутерозиды в дозах не терапевтических, а в дозах, приемлемых для биологически активной добавки к пище. Они стимулируют как иммунитет, так и энергетическую систему человека.

Спирулина — очень полезная, ценная микроводоросль, которая помимо большого количества белка, содержит достаточно много провитаминов. Она ранее широко использовалась в африканских странах, сейчас она получила распространение во всём мире, есть фермы по выращиванию спирулины.

Гуараны здесь 72 миллиграмма, это источник тонизирующих веществ, в частности она содержит больше кофеина, чем кофе или чай. Это такой своеобразный стимулятор энергетической и умственной активности.

Кола здесь тоже энергетический стимулятор, аскорбиновая кислота дана в той дозе, чтобы при усилении энергетики снизить прооксидантные свойства. О дрожжах с хромом мы уже говорили. Здесь содержится 50 микрограмм, доза, рекомендованная диетологами для получения эффекта.

Посмотрите состав, основные действующие агенты — элеутерококк, спирулина, паулиния. Но это не означает, что остальные компоненты не обладают столь же выраженным действием. Я просто говорю об отличительных признаках именно этой биологически активной добавки.

Элеутерококк колючий: известно, что наибольшей сырьевой базой элеутерококка обладала раньше Россия. Это абсолютно природный нормальный компонент.

Спирулина: вот эта микроспираль полезного пищевого растения. Посмотрите, какой у неё маленький размер, эти спиралечки плохо видны, но ранее эту спирулину собирали в озёрах Африки, сушили и хранили в том виде, как в России хранят банку с малиновым вареньем, с икрой, что-то очень ценное, чтобы дать больному человеку. Её давали в Африке тем детям, которые плохо развивались, давали беременным женщинам. Она считалась полезным природным продуктом, и здесь её использование целесообразно.

Вот это — гуарана, которая содержит стимуляторы. Кстати, в латиноамериканских странах из гуараны делают чай. Там более популярны мате и гуарана, менее популярны обычные китайские чаи. Теперь кола, те же листья, которые всегда использовались и используются человеком.

У вас может возникнуть вопрос: а аскорбинка? Наверное, это единственный пример вещества, которое присутствует в органической форме и сопровождает человека всю жизнь. и вы знаете старые истории, когда отсутствие аскорбинки приводило к тому, что человек был ограничен в морских походах. Это тоже абсолютно необходимый природный компонент.

Заключение
Теперь я хочу сказать несколько слов о доказательной базе. У меня в руках методические рекомендации для вас, и те методические рекомендации, которые необходимо довести до потребителя. Все эти рекомендации основаны на широком круге клинических исследований, практически все биологически активные добавки были оценены на эффективность, и есть медицинские гарантии их медицинского действия и безопасности.

Биологически активные добавки — это естественный компонент питания современного человека. Их использование для контроля массы тела, снижения веса и борьбы с ожирением играет особую роль. Мы говорили, что можно с точки зрения диетологии снизить объём пищи и повысить физическую активность, но БАДы в этом играют очень интересную роль. От БАДов не требуют, чтобы они снижали 30-40 кг массы тела или полностью снимали десятки килограмм. БАДы, помимо определённой эффективности, дают человеку доверие к самому питанию. Используя БАДы, человек будет обращать внимание и на своё питание. Кроме того, на БАДах пишут рекомендуемый срок потребления, но даже регулярное потребление БАДов не принесёт вреда, в отличие от лекарств, гормональных средств. Говоря об эффективности и доказательной базе биологически активных добавок, я бы хотел обратить ваше внимание на этот труд, он называется «Результаты клинических испытаний БАД к пище». Речь идёт о том, что практически все биологически активные добавки прошли испытания в ведущих клиниках Москвы и Санкт-Петербурга. и подписи, и рекомендации, и научные выводы из этих испытаний контролировались самыми выдающимися специалистами в области питания Российской Федерации. Это две мощнейшие школы, московская и санкт-петербургская. Я бы эту книгу сделал настольной для всех. В отличие от многих компаний, здесь абсолютно надёжная доказательная база.

Спасибо за внимание.