Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 омега-6 их дефицит и заболевания

Владимир Абдулович Дадали — зав. кафедрой биохимии Санкт-Петербургской ГМА им. И.И.Мечникова.
Доктор химических наук, профессор, действ. член Балтийской Академии, член Международной Ассоциации нутрициологии, член Научного Совета по питанию АМН, почетный председатель научного Общества натуральной медицины. В 2017 году Владимиру Абдуловичу исполнилось 80 лет.

В этой лекции мы с вами поговорим о важнейшей роли жировых компонентов пищи, но таких компонентов, которые не выполняют энергетическую функцию, как это принято и привычно говорить о жирах, а оказывают значительно более глубокое влияние на организм, чем просто обычные жиры как источники энергии. Речь идёт о полиненасыщенных жирных кислотах, основным источником которых является рыбный жир. Интерес к такого рода продуктам, полиненасыщенным жирным кислотам — вот целый ряд из них представлен на слайде — возник в результате эпидемиологических исследований, которые проводились ещё в семидесятых годах прошлого века, из которых следовало, что у эскимосов Гренландии, которые потребляют на фоне большого количества жирной пищи — а это обязательно для жителей Севера, они просто не выживут в таких условиях — так вот потребление большого количества рыбного жира, в составе, естественно, тушек рыб, привело к тому, что среди этого этноса практически не встречаются сердечно-сосудистые заболевания.

Жирные кислоты

Это было крайне удивительным, и долгое время думали, что это этнические особенности. Такие особенности тоже существуют, это биохимически обоснованно всё. Но оказалось, что если эскимосов переселить, допустим, на материк — на Европейский материк, и они начинают питаться обычной так называемой „европейской“ пищей, то у них заболеваемость сердечно-сосудистой патологией, становится такой же, как у обычных жителей Европы, материковой Европы. Отсюда был сделан вывод, что это какие-то факторы питания. и вот совершенно чётко было установлено, причём в результате длительных, почти двадцатипятилетних исследований, что причиной такого благополучия является наличие в продуктах питания эскимосов особых полиненасыщенных жирных кислот, которые относятся к ряду полиненасыщенных жирных кислот с количеством двойных связей больше пяти — пять-шесть. Подробные исследования показали, что у эскимосов этих жирных кислот — а мы сейчас их охарактеризуем — содержание их в клетках крови значительно выше, чем у жителей континентальной Европы. Ну вот например, в тромбоцитах у жителей Европы 0,5% этих жирных кислот, а у эскимосов Гренландии 8%. Огромная разница. В то же время содержание антагонистов этих жирных кислот у эскимосов значительно оказалось ниже. Так вот для того, чтобы разобраться в этой достаточно сложной картине, мы с вами сейчас остановимся очень кратко на классификации так называемых ненасыщенных жирных кислот и определимся, какие жирные кислоты относятся к какому ряду.

Моноеновые, диеновые, триеновые и тетраеновые жирные кислоты

Значит, вот на слайде представлены: моноеновые („ен“ — это символ двойной связи, химический символ двойной связи), значит, моноеновые жирные кислоты содержат одну двойную связь. Диеновые — две, триеновые — три, ну и так далее, до гексаеновых. Так вот, моноеновые, содержащие одну двойную связь, — это олеиновая кислота. Химические характеристики здесь приведены, можно их запоминать, можно принять во внимание. Всё это длинная молекула, восемнадцать углеродных атомов, содержит одну двойную связь. Это — нередкая жирная кислота, она встречается в растительных маслах, например, в оливковом масле в достаточном количестве, и поэтому проблемы по дефициту этой кислоты вообще не возникают.

Следующие, диеновые: линолиевая кислота. Линолиевая кислота, видите, относится к другому ряду, называется „омега-6“ ряд, и линолиевая кислота является в организме „родоначальником“ ещё двух кислот — гамма-линоленовой (вот из триенов — гамма-линоленовая омега-6 ряда) и промежуточно образующаяся дигомо-гамма-линоленовая кислота. и это из триеновых кислот, то есть содержащих три двойных связи, представители омега-6 ряда. Оказывается, среди тетраеновых кислот имеется очень важная жирная кислота, которая тоже относится к омега-6 ряду — арахидоновая. Вот эти жирные кислоты достаточно распространены в растительном мире, в растительных маслах. Арахидоновая кислота там уже содержится в красном мясе в достаточно большом количестве. и поэтому проблемы их дефицита практически не бывает. Исключение составляет только лишь гамма-линоленовая кислота, тоже омега-6 ряда. Об этом мы будем отдельно говорить.

Пентаеновые и гексаеновые жирные кислоты

А вот следующие жирные кислоты, пентаеновые и гексаеновые — первая называется эйкозапентаеновая. Название расшифровывается легко, „эйкоза“ по-гречески „двадцать“, „пента“ — „пять“, поэтому расшифровка такая: двадцать атомов в цепи, пять двойных связей, омега-3 ряд. и вторая под шестым номером называется докозагексаеновая: „докоза“ — „двадцать два“, „гекса“ — „шесть“, то есть двадцать два углеродных атома, шесть двойных связей в цепи. Вот эти две жирные кислоты представляют, оказывается, значительный дефицит. Вот они-то как раз содержатся в достаточном количестве в питании эскимосов и в крайне ограниченном количестве в питании жителей континентальной Европы и России.

Таким образом, мы с вами должны говорить о двух рядах жирных кислот, прежде всего. Это — омега-6, имеющийся в достаточном количестве, и омега-3, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, в которых подавляющее большинство населения мира, вообще-то говоря, я уже не говорю о России, испытывают огромнейший дефицит. Естественно, что речь идёт о жирных кислотах, включённых в состав жиров. Это не свободные жирные кислоты, как иногда думается, это жирные кислоты, включённые химически в состав жиров и выполняющие все необходимые функции. Это пример того, что не все жиры выполняют энергетическую функцию. Так вот оказывается, что жиры, которые содержат гамма-линоленовую кислоту, арахидоновую кислоту, эйкозапентаеновую, докозагексаеновую кислоту, не являются источником энергии. Другое дело, что содержание таких жиров в общей массе не сто процентов, например, в рыбьем жире, а тридцать процентов. Остальные семьдесят процентов — это обычные жиры, которые выполняют свои энергетические функции. Но вот эта фракция, самая главная, организмом не используется для производства энергии. Спрашивается, а для чего?

Оказывается, что вот эти жирные кислоты, по-первых, входят в структуру всех биологических мембран. Прежде всего, мембран клеток нервной системы, мозга, зрительного анализатора, то есть глаза, чувствительных систем глаза, и фактически, отвечают за их вязкостность или жидкостность — это свойства прямо противоположные. Это одна сторона дела. Это очень важно, потому что от состояния мембран зависит примерно семьдесят процентов всех биохимических процессов в организме. Все рецепторные системы, то есть, принимающие сигналы, любые сигналы, встроенной мембраны, метаболические пути, то есть, пути превращения различных необходимых организму веществ встроенной мембраны, производство энергии, о чём мы будем немножечко позже говорить, это тоже мембранные процессы. Можно этот список продолжить.

Поэтому от состояния мембран, к которым относится жидкостность, проницаемость и многие другие, зависит фактически на семьдесят процентов биохимия организма. Вот эта очень важная функция полиненасыщенных жирных кислот, как омега-6, так и омега-3 ряда. Но это далеко не всё. Оказывается, что вот эти жирные кислоты, и омега-6 (подчёркиваю), и омега-3 ряда, являются предшественниками большой группы биологически активных веществ, которые относятся к тканевым гормонам, и эти тканевые гормоны называются эйкозаноиды. Вот эти вещества выполняют практически все известные на сегодняшний день регуляторные функции, но что самое интересное, что соединения, образующиеся из омега-6 жирных кислот и эти же соединения, подобные соединения, образующиеся из омега-3 жирных кислот, являются конкурентами и антагонистами. И поэтому чень важно, чтобы их соотношение в питании, а, соответственно, и в тканях организма, было сбалансированным. Дело в том, что соотношение в питании вот этих двух жирных кислот в виде масел или жиров должно быть ну хотя бы пять к одному. У эскимосов почти один к одному. Ну, мы говорим — хотя бы пять к одному. В самом худшем случае это десять к одному: десять частей омега-6, одна часть омега-3. И более важное соотношение для здорового человека — пять к одному. У нашей же популяции это соотношение — тридцать к одному. То есть, у нас шестикратный дефицит омега-3 жирных кислот, причём этот дефицит хронический.

В системе питания в Европе и в Америке предполагается использование обычных жиров, например, оливкового масла, очень полезного со своей точки зрения, но содержит в основном большой процент омега-9 и не содержит омега-3 жирных кислот. Кукурузное, подсолнечное, являющееся богатейшим источником омега-6 жирных кислот… Широкое потребление красного мяса, а не рыбы — это тоже источник омега-6 жирных кислот, и, прежде всего, арахидоновой кислоты.

Европейская диета и арахидоновая кислота

Рассмотрим с вами, а какую функцию метаболическую выполняет вот эта вот арахидоновая кислота, которую мы получаем в значительном избытке. Именно поэтому и введён термин „европейской диеты“, этот международный термин — „европейская диета“, — который предполагает, что организм, то есть человек, получает достаточное количество пищи, содержащей арахидоновую кислоту. Арахидоновая кислота, помимо её участия в формировании мембранной структуры, о чём мы скажем подробно ниже, является исходным соединением для образования целого ряда веществ, которые объединяются названием „эйкозаноиды“. Эйкозаноиды делятся на четыре группы. Это простагландины — первая группа для арахидоновой кислоты — ПГЕ2, D2, F2 (основные), простациклины — представлен ПГI2 и тромбоксаны — ТОA2. Это одна группа. и ещё одна группа — лейкотриены. Причём, нужно обратить внимание на номера, которые проставлены в индексах этих продуктов. В частности, из арахидоновой кислоты образуются простагландины, простациклины и тромбоксаны второй группы (номер два стоит), и лейкотриены четвёртой группы. Мы этой информацией немножко ниже воспользуемся. Как это происходит? Оказывается, что в клетках имеются специальные ферменты — один называется циклооксигеназа, который, как мы видим, приводит к образованию простагландинов, простациклинов и тромбоксанов второй группы для арахидоновой кислоты. и второй фермент называется липоксигеназа, который приводит к образованию из арахидоновой кислоты лейкотриенов четвёртой группы. Эта номенклатура принята международная и очень удобна для сравнения действий различных компонентов. Вот это характеристика так называемой „европейской“ или „евро-американской“ диеты, будем так говорить, которая, к сожалению, у нас тоже широко распространена, более того, даже превалирует.

Рыбная диета и эйкозапентаеновая кислота

А вот противоположная ей — это так называемая „рыбная“ диета, когда в питании населения значительную часть занимает рыба, рыбные продукты и что особенно важно, холодноводные рыбы, то есть рыбы, которые водятся в холодных водах. Это сёмга, треска, форель и целый ряд других. Уникальной особенностью этих продуктов является то, что они содержат высокий процент эйкозапентаеновой кислоты, которая под действием тех же ферментов — циклооксигеназы и липоксигеназы — образует простагландины, простациклины и тромбоксаны другой, так называемой третьей группы, и лейкотриены пятой. Эти номера — не просто нумерация продуктов, а они обозначают, что эти компоненты разные, и, что самое главное, они являются антагонистами друг друга. То есть, действие одной группы веществ, допустим, образующихся из арахидоновой кислоты, уравновешивается действием другой группы веществ, образующихся из экозапентаеновой кислоты. Поскольку ферменты одни и те же, то, фактически, существует конкуренция между этими компонентами питания, и всё зависит от того, какая будет концентрация, а переводя на медицинский язык, доза омега-3 и омега-6 жирных кислот. и мы с вами совершенно чётко понимаем, что у нас переизбыток омега-6 жирных кислот, как я уже сказал, и, к великому сожалению, крупный недостаток, большой шестикратный недостаток омега-3 жирных кислот, в частности эйкозапентаеновой кислоты. Это очень серьёзная ситуация. Почему? Ну, потому что эти жирные кислоты в составе жиров выполняют целый ряд очень важных функций в организме.

Действие полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6 рядов

Мы уже сказали, что полиненасыщенные жирные кислоты включены в состав биологических мембран, то есть являются компонентами липидного бислоя, так называемого. При этом надо сказать, что и омега-6, и омега-3, и те, и другие. Какую роль выполняют в этом плане данные соединения? Во-первых, это определяет вязкость мембраны (микровязкость называется), проницаемость, электрические свойства мембран, а, следовательно, электрическую возбудимость, что очень важно для мембран клеток нервной системы. Они формируют соответствующее окружение для других систем, например, для ферментов, для рецепторов, которые находятся в мембране, и поэтому, естественно, существенно влияют на все процессы, происходящие в клетке. Ну, например, хорошо известно, что омега-3 жирные кислоты, которые придают мембране жидкостность значительно большую, чем другие ненасыщенные жирные кислоты с меньшим числом двойных связей, и тем более насыщенные, мы их называли с вами, например, влияют на сердечный ритм, то есть, обладают антиаритмическим действием. Увеличение их содержания в клеточных мембранах, в том числе кардиомиоцитов, приводит к повышению чувствительности рецепторов, встроенных в эти мембраны, к гормонам. Ну, например, омега-3 жирные кислоты приводят к повышению чувствительности глюкозопотребляющих клеток к инсулину. и если омега-3 жирных кислот недостаточно, то чувствительность рецепторов к инсулину существенно снижена. А это, как мы с вами знаем и будем ещё говорить, предрасполагает к инсулинорезистентности, то есть нечувствительности, а значит, диабету второго типа, то есть, диабету пожилого возраста.

Далее, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 ряда, например, способствуют торможению образования холестерина, и работают мягче, значительно мягче, но эффективно, так же, как, допустим, фармацевтические препараты класса статинов, не вызывая существенных изменений других метаболических функций. Далее, эти полиненасыщенные жирные кислоты опять через мембранные структуры влияют, например, на ситуацию использования кислорода на производство энергии. То есть этот список мембранных эффектов мы с вами можем продолжать длительно. По существу можно сказать о каждой клетке вот эти слова — о том, что для мембран важно соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот. и вот говоря о биомембранах, я должен подчеркнуть одно очень важное обстоятельство. Есть ещё одна жирная кислота омега-3 ряда, мы её называли докозагексаеновая кислота, которая весьма представительно находится в мембранах клеток серого вещества мозга, гиппокампа, и палочек и колбочек глаз. Уже это говорит о том, насколько важна вот эта полиненасыщенная жирная кислота — докозагексаеновая. Прежде всего, для развивающегося организма, то есть, исключительная важность для беременных и будущих детей. Оказывается, что с наличием этой жирной кислоты в липидах мембран нервной системы связаны и проблемы памяти, и проблемы интеллекта, проблема познавательных способностей. Более того, с наличием этой жирной кислоты или наоборот её дефицитом связаны многие поведенческие реакции. Вот сейчас появилась публикация в американской научной печати — изучение агрессивного поведения детей и подростков. Это очень серьёзная проблема, которая важна не только для Америки, но и для нас. и долгое время все эти проблемы рассматривались только с точки зрения воспитательной стороны. Оказывается, что при дефиците докозагексаеновой кислоты в питании беременной женщины, потом кормящей матери, а потом ребёнка, когда он уже получает и самостоятельное питание, приводит к дефициту вот этой жирной кислоты в липидах мозга. и это, оказывается, имеет трагические последствия. В частности, существенно повышается в поведенческом плане агрессивность, злобность, недоверие к окружающим и, более того, склонность к суициду. и вот эти частые случаи суицида, которые описаны в печати для американских школьников, объясняются в значительной степени вот такими алиментарными факторами питания, дефицитом докозагексаеновой кислоты. Докозагексаеновая кислота является важным компонентом мембран, клеток палочек и колбочек глаза, и поэтому оказывает существенной влияние на зрение. В настоящее время это особенно актуально, поскольку существенно возросла световая нагрузка на глаза школьников всех возрастов, даже очень маленьких детей, взрослых — из-за широкого применения компьютеров, распространения телевидения и так далее. и это вызывает серьёзное напряжение зрения, в силу чего дефицит докозагексаеновой кислоты среди омега-3 жирных кислот существенным образом сказывается на характере зрения, на его резком ухудшении. Об этом свидетельствует и статистика. к великому сожалению, зрение у школьников существенно ухудшилось. И, естественно, что причина состоит в большой нагрузке, которая не компенсируется соответствующим питанием. Вот дефицит докозагексаеновой кислоты в этом отношении является одной из ведущих причин вот таких серьёзных нарушений и отклонений.

Это то, что мы говорим в основном о мембранной функции омега-3, омега-6 жирных кислот. Ещё раз повторяю, что и те, и другие участвуют через свои липидные структуры в формировании биологических мембран, но доминируют в различных тканях организма человека разные жирные кислоты. Вот в тканях нервной системы, высших её отделов, ещё раз повторяю, зрения, что, в общем-то, имеют самое прямое отношение, естественно, к мозгу — это омега-3 жирные кислоты и, прежде всего, докозагексаеновая кислота. к сожалению, о ней очень мало говорили до последнего времени, речь шла о эйкозапентаеновой. А вот сейчас мы с вами подчёркиваем, что в рыбьем жире особенное значение имеет вот эта докозагексаеновая кислота, с той точки зрения, которую мы с вами обсудили. Это одна сторона дела. А вторая сторона дела — действие двух групп жирных кислот омега-6 и омега-3, это вот, этот метаболизм, когда образуются простагландины, будем так называть медицинским языком все эти группы соединений, обладающие прямо противоположным действием. Ну, например, если, допустим, образуются в избытке простагландины — я вернусь к слайду — арахидоновой кислоты, это имеются в виду простагландины второй группы, особое значение имеет соотношение между простациклином ПГI2 и тромбоксаном А2. Дело в том, что тромбоксан образуется, как говорит само название, в тромбоцитах, а простациклины-2 образуются в эндотелии. Это выстилка сосудов. Вот эти два компонента обладают противоположным действием по существу. Если один, допустим, приводит к повышению вязкости крови, другой к понижению. Один способствует тромбообразованию, другой противодействует этому. Один приводит к спазмированию. сужению сосуда, другой, наоборот, к расширению. Поэтому очень важно соотношение вот между этими компонентами. С возрастом, при развитии атеросклероза — это тоже возрастные изменения, — при сахарном диабете, при гипертонической болезни, при курении — мы это тоже хотим подчеркнуть особо, — к сожалению, изменяется баланс между этими компонентами, и это приводит к тому, что усиливается риск тромбообразования — раз, спамирования сосудов — два, повышения вязкости крови — три, со всеми вытекающими отсюда последствиями для сердечно-сосудистой системы. Что же делать? Поскольку здесь важно соотношение, именно соотношение, то изменение просто количества потребляемой омега-6 жирной кислоты в составе различных масел ситуацию не изменит, только усугубляет. Больше потребляем омега-6 жирных кислот в составе, допустим, растительных жиров и красного мяса, становится хуже вот эта ситуация, вот это соотношение. Единственный путь — перейти, хотя бы частично, на режим питания по системе „рыбной диеты“, когда в продукты включены источники эйкозапентаеновой кислоты. С чем это связано? А это связано с тем, что при метаболизме эйкозапентаеновой кислоты, как я уже сказал, образуются простагландины, простациклины и тромбоксаны другого ряда. и таким образом баланс при поступлении с пищей эйкозапентаеновой кислоты в составе, например, рыбьего жира или рыбных продуктов соответствующих, приводит к изменению соотношений между этими группами соединений в сторону компонентов, которые приводят к снижению вязкости крови, снижению тромбообразования, расширению сосудов. Таким образом создается стационарный режим при использовании такого рода продуктов, когда сосуды находятся в нормальном тонусе, кровь имеет нормальную вязкость, тромбообразование регулируется естественным образом и не является излишним. Вот почему это одна из причин того, что включение в питание жиров, содержащих эйкозапентаеновую кислоту, оказывает существеннейшее влияние на состояние сердечно-сосудистой системы.

Лейкотриены
Вторая группа веществ, которые образуются из обеих жирных кислот, и из арахидоновой, и из эйкозапентаеновой, они называются лейкотриены. В случае арахидоновой кислоты это четвёртая группа лейкотриенов, а в случае эйкозапентаеновой кислоты это пятая группа лейкотриенов. Так вот эти вот компоненты, начиная с лейкотриена C4, D4, E4 носят такое устрашающее название „медленно реагирующая субстанция анафилактического шока“. То есть, эти компоненты являются причиной аллергизации организма — аллергических реакций, — вплоть до крайних её выражений, которые называются „анафилактический шок“.

Вообще лейкотриены в целом, образующиеся из арахидоновой кислоты, обладают не только способностью провоцировать аллергическую реакцию, они являются проболевыми факторами, то есть, провоцируют состояние боли, являются противовоспалительными факторами, провоцируют, допустим, спазм бронхов, бронхоспазм так называемый. На первый взгляд кажется, что это негативные явления. На самом деле это вообще физиологические реакции. Поскольку воспалительный эффект — это защитная реакция организма, болевой эффект — это сигнал, который свидетельствует о какой-то опасности и необходимости мобилизации сил организма и принятия мер, поэтому это процессы, вообще-то говоря, являются совершенно нормальными. Но вся суть состоит в том, что они должны регулироваться. и регуляция как раз осуществляется включением в метаболизм эйкозапентаеновой кислоты, которая образует лейкотриены пятой группы, являющиеся прямыми антагонистами предыдущих. То есть, лейкотриены пятой группы обладают противовоспалительным действием, противоболевым действием, противоаллергическим действием. То есть, это тоже нормальная защитная реакция, а сопоставление этих двух фактов говорит о том, насколько важен баланс в питании вот этих жирных кислот, омега-6 и омега-3. и можете себе представить, какие негативные эффекты возникают из-за такого острого дефицита омега-3 жирных кислот, даже вот с этой точки зрения.

Дефицит омега-3 жирных кислот
Таким образом, мы видим, что две группы жирных кислот имеют важное значение в питании. Ни в коем случае мы не отрицаем роль омега-6 жирных кислот, но нужно учитывать, что их вполне достаточно в обычных продуктах питания, в самых распространённых маслах, в самых распространённых жирах. А вот омега-3 жирные кислоты — это крайне дефицитные продукты, и поэтому их восполнение представляет собой очень серьёзную проблему и очень серьёзную задачу оздоровления. и вот, с этой же точки зрения, нужно рассмотреть, а можно ли использовать источники омега-3 жирных кислот для решения самых различных проблем, связанных с нарушением здоровья. Да, действительно, те примеры, которые были приведены — они не все, это не все примеры, некоторые мы ещё по ходу рассмотрим, — свидетельствуют о том, что омега-3 жирные кислоты являются важнейшими компонентами профилактики широкого круга заболеваний и могут быть использованы и как лечебные средства даже самостоятельно, тем более в сочетании с другими компонентами. Давайте рассмотрим, на какие аспекты состояния здоровья влияют омега-3 жирные кислоты. Я ещё раз повторяю мысль: соотношение должно быть вполне определённым. Омега-6 жирные кислоты также нужны, просто мы говорим об омега-3 жирных кислотах потому, что по ним мы ощущаем огромный шестикратный дефицит.

Поэтому, какое влияние омега-3 жирных кислот мы будем рассматривать на различные аспекты функционирования организма? Первое, омега-3 жирные кислоты оказывают серьёзное влияние на состояние печени, поджелудочной железы, надпочечников, половых желёз. Омега-3 жирные кислоты стимулируют выделение желчи, снижение содержания в ней холестерина, повышение уровня желчных кислот, которые принимают очень активное участие в процессах переваривания жиров, предупреждают нарушение желчеобразования, предотвращают образование камней в печени. Таким образом, мы говорим о защитном действии омега-3 жирных кислот на основные функции печени. Если учесть, что синтез холестерина в значительной степени осуществляется в печени, то антиатеросклеротическое действие омега-3 жирных кислот тоже реализуется через эти механизмы. Второе — омега-3 жирные кислоты оказывают благоприятное влияние на слизистую желудочно-кишечного тракта, улучшают состояние слизистого слоя, ускоряют заживление эрозий и даже язвообразований, которые могут иметь место. Я ещё раз хочу подчеркнуть, что это действие не только самих жирных кислот как таковых в составе жира, а главное, действие вот этих простагландинов, которые образуются из обеих групп омега-3 жирных кислот. Следующая функция омега-3 жирных кислот: нормализация мозгового кровообращения, улучшение кислородного обмена в мозгу, стимуляция процессов утилизации, то есть потребления глюкозы и других источников энергии для мозга, повышение устойчивости стенок сосудов, особенно при гипоксии и изменениях кровяного давления. Говоря о влиянии омега-3 жирных кислот на систему мозга, мы обращаем внимание, что сами жирные кислоты не являются энергоносителями. и вообще, жирные кислоты системой мозга не используются в качестве энергоносителей. Но омега-3 жирные кислоты оказывают существенное влияние на использование глюкозы, например, либо других продуктов, связанных с обманом сахаров, например, лактата, улучшая, таким образом, энергообеспеченность системы мозга и повышая активность его. Более того, повышая устойчивость сосудов головного мозга при гипоксии и скачках головного давления, которое, вообще-то говоря, является обычной ситуацией даже в быту, омега-3 жирные кислоты оказывают защитное действие на ткани мозга, несмотря на то, что они являются весьма легко окисляющимися продуктами. Если вспомнить то, о чём мы говорили относительно докозагексаеновой кислоты, то значимость омега-3 жирных кислот для нормализации состояния мозга, его функций, основных функций, то есть, интеллект, память и другие способности, которые делают человека по существу человеком, вообще трудно переоценить. Следующая функция — это влияние на систему крови. Я ещё раз хочу подчеркнуть те аспекты, которые поддаются влиянию омега-3 жирных кислот при систематическом применении, использовании. Это, во-первых, снижение содержание триглицеридов, то есть жиров крови, и холестерина. С одной стороны, омега-3 жирные кислоты тормозят синтез холестерина, в печени в частности, с другой стороны, способствуют снижению холестерина в крови. Этот эффект у них выражен достаточно чётко, но особенно эффективно омега-3 жирные кислоты снижают уровень триглицеридов, то есть жиров крови, почти на 35-37 %.

Атеросклероз
Какое это имеет значение? Всё дело в том, что долгое время атеросклероз, образование бляшек связывалось только с холестерином. А в настоящее время стало понятным, что опасность представляет не только холестерин, а представляют циркулирующие в крови формы жиров, всасываемых жиров, особенно, содержащих высокий процент насыщенных жирных кислот, то есть, это твёрдые жиры. Вот эти вот соединения, жиры, или их называют триглицериды, они тоже при длительном циркулировании в крови откладываются в виде атеросклеротических бляшек вместе с окисленным холестерином и поэтому представляют собой существенный фактор развития атеросклеротического процесса. и вот омега-3 жирные кислоты в составе жиров, которые их содержат, приводят почти к трёхкратному снижению содержания вот этих жирных кислот, циркулирующих в крови, и это ещё один дополнительный механизм их антиатеросклеротического действия.

Тромбообразование
В связи с этим необходимо отметить ещё один очень важный эффект омега-3 жирных кислот в процессах оздоровления — это препятствие тромбообразованию. Мы уже касались некоторых сторон механизма действия, когда говорили о простациклине и тромбоксане соответствующих рядов. Какую опасность представляет собой процесс тромбообразования, все прекрасно понимают. Но это не только закупорка сосуда. Даже образование очень маленького, почти микроскопического тромбика в любом месте, это основа, на которой может потом зародиться и развиться атеросклеротическая бляшка. Это помимо того, что даже маленький тромб обладает способностью к росту, то есть, к увеличению своего объёма, и последующей закупорке сосуда. Это относится не только к артериальному кровообращению, это относится к венозному кровообращению, которое не является таким энергичным по скорости движения крови, где явления застойные значительно чаще проявляются. и вот поэтому ещё один важный эффект омега-3 жирных кислот — это препятствие образованию тромбов в венозной системе, в том числе препятствие к образованию тромбофлебитов. Это состояние в большей степени свойственно женскому организму в силу особенностей метаболизма женского организма. и все прекрасно знают, в чём это внешне проявляется. Но оказывается, что опасность состоит не только в том, что это может быть не очень эстетично, когда видны такие синие вены на ногах. Опасность куда более серьёзна. Тромбы, которые могут накапливаться в этих частях тела, могут током крови при повышении кровяного давления просто срываться, и потом они могут закупорить сосуд в куда более важном органе, например, в сердце — сосуд сердца — легких, не дай Боже мозга. Это всё терминальная ситуация, когда уже никакой помощи оказать никакой врач не успеет. Поэтому профилактика тромбофлебита — это не только решение проблемы самого заболевания, связанного с болезненным состоянием ног, например, с усталостью и другими проявлениями. Это профилактика возможных осложнений, связанных с неустойчивостью тромбов и с возможностью их отрыва. и вот здесь омега-3 жирные кислоты играют в составе жиров, естественно, исключительно важную роль для нормализации вот этих очень важных процессов.

Нормализация кровяного давления
Следующее использование: это нормализация кровяного давления. Омега-3 жирные кислоты являются факторами, естественно, ещё раз повторяю, через простагландиновый обмен, через простагландиновый механизм, факторами стабилизации кровяного давления. Поскольку гипертензия сейчас — явление весьма распространённое, мы просто его не регистрируем, хотя в настоящее время есть очень простые технические системы для домашней регистрации кровяного давления, и за ним, безусловно, надо следить. и если вовремя обратить внимания на эту ситуацию, включив все необходимые пищевые природные компоненты, и в первую очередь омега-3 жирные кислоты, то можно в значительной степени обойтись без лекарственного лечения, которое, в общем-то, гипертонию не излечивает, а только поддерживает на том или ином уровне кровяное давление

Улучшение состояния иммунитета
Следующий эффект омега-3 жирных кислот, опять-таки через простагландиновый механизм — это улучшение состояния иммунитета. Эта проблема имеет огромное значение, состояние иммунитета. Влияют, естественно, омега-3 жирные кислоты в сочетании с другими продуктами, о чём мы будем говорить позже, обсуждая продукцию, но я просто хотел два слова сказать: насколько важна сама эта проблема. Дело в том, что проблема иммунитета — не только устойчивость к различного рода простудам. Это устойчивость к любой инфекции. Всё дело в том, что, как было показано современными исследованиями, инфекционные начала меняются, вирусы меняют свою природу. Вирусы обмениваются информацией генетической, появляются новые формы, новые инфекции. На нашем веку уже появился СПИД, появился птичий грипп, появилась атипическая пневмония, наконец, свиной грипп появился. И, по мнению крупнейших специалистов-иммунологов, такие новые инфекции будут появляться, причём, даже непредсказуемо. Как они будут выражаться, будут они реализовываться, нет — это уже зависит от массы факторов, но, тем не менее, это будет действительно так. Более того, многие заболевания, которые считались соматическими, например, заболевания сердечной мышцы, например, атеросклероз, могут содержать и содержат в своей основе инфекционное начало. Уж по крайней мере, такого рода заболевания обязательно несут в себе воспалительный компонент. Именно поэтому атеросклероз в настоящее время рассматривается не просто как следствие повышенного количества холестерина, окисленного холестерина, но общий такой эффект — это хроническое иммунное воспаление. Многие вирусы, которые мы раньше рассматривали как вирусы, сопутствующие жизни человека, на самом деле представляют собой всегда потенциальную опасность, например, вирус герпеса, который не просто где-то когда-то манифистируется, проявляется на губах, а может служить основой развития атеросклероза. Это было показано в многочисленных исследованиях саратовской школы врачей и так далее. Этот разговор можно продолжить, он имеет и самостоятельное значение, но я веду к тому, что как бороться с этими явлениями. Как бороться с инфекциями, которых ещё нет, которые могут быть? Как бороться с инфекциями, у которых выработалась устойчивость к лекарственным препаратам, например, туберкулёзные инфекции? и целый ряд крупных проблем, которые, так или иначе, связаны с иммунитетом. и вот поэтому все продукты, природные продукты, которые способны поддерживать иммунную систему на соответствующем уровне, повышая активность всех звеньев иммунной системы и балансируя её, имеют огромнейшее значение в профилактике значительного числа заболеваний. и вот эта сторона действия омега-3 жирных кислот заслуживает самого пристального внимания. Далее, это влияние омега-3 жирных кислот на подавление бронхоспазма, то есть, при бронхиальной астме, и других аллергических заболеваниях и состояниях. и вот здесь вот чрезвычайно важно их равновесие с омега-6 жирными кислотами.

Аллергические заболевания
По мнению многих специалистов именно такой острый дефицит омега-3 жирных кислот является ещё одной из причин активизации такого рода процессов, связанных с аллергическими заболеваниями. С одной стороны, агрессия внешней среды, аллергизирующая агрессия за счёт химических факторов, а с другой стороны — недостаток омега-3 жирных кислот как фактора противодействия. Вот путь, который позволяет активно противодействовать аллергизации, причём, на всех уровнях и на всех возрастах, в том числе в детском возрасте. Противовоспалительное действие и иммунотропное действие омега-3 жирных кислот исключительно важно при таких заболеваниях, которые относятся к аутоиммунным расстройствам. Это ревматоидный артрит, это тиреодит аутоиммунный, и даже такие тяжелейшие заболевания как рассеянный склероз.

Язвенная болезнь
Язвенная болезнь — язвозаживляющее действие омега-3 жирных кислот через соответствующие простагландины в настоящее время клинически доказано, и поэтому омега-3 жирные кислоты являются очень важным ресурсом в профилактике и лечении язвенной болезни. Либо самостоятельно, при соответствующих формах язвенной болезни, либо в сочетании с тем лечением, которое назначает врач. Я бы хотел отметить ещё один очень важный момент вот такого заживляющего действия омега-3 жирных кислот при эрозии слизистой желудочно-кишечного тракта. На эти проблемы обычно не обращают внимания, если нет болевых проявлений. Если эрозии находятся достаточно далеко от соответствующих нервных окончаний, то болевого ощущения нет, и человек существует с этими эрозиями. По мнению гастроэнтерологов современных, примерно 70% населения живёт с эрозиями, часто безболевыми. А тем не менее, эрозии — это опасные состояния вплоть до предраковых. Если это длительно продолжающееся состояние, не леченое состояние, то это в конце концов действительно предраковый механизм. и вот в этом отношении омега-3 жирные кислоты выполняют исключительно важное язво-, ранозаживляющее действие, фактически избавляя о эрозий, и во-вторых, профилактируя опухоль желудочно-кишечного тракта.

Сахарный диабет
Далее, омега-3 жирные кислоты при сахарном диабете. При сахарном диабете омега-3 жирные кислоты оказывают очень эффективное благоприятное действие на поджелудочную железу, на её метаболизм и на производство инсулина. Естественно, что эти эффекты обязательно сопровождаются использованием других продуктов, мы уже говорили в разделе микроэлементов, о цинке говорили, о хроме говорили, то есть, такой комплексный подход. Но очень важное значение имеет ещё и этот компонент, омега-3 жирные кислоты.

Кожный заболевания
Далее, кожные заболевания: псориаз, атопическая экзема и так далее. Псориаз не лечится, никакими средствами не лечится. и вот омега-3 жирные кислоты здесь могут иметь исключительно важное значение. Мы сейчас проводим такую работу, очень интенсивную, с омега-3 жирными кислотами, с кафедрой дерматовенерологии нашей академии, и получили очень хорошие результаты при использовании омега-3 жирных кислот и при лечении больных псориазом. Я думаю, что эти работы будут представлять интерес и при других кожных заболеваниях, например, при атопической экземе, при нейродермитах и так далее, использование омега-3 жирных кислот.

Опухоли
Следующий эффект, чрезвычайно важный: при опухолях молочной железы, кишечника, лёгких и опухолях другой локализации. Здесь возникает парадоксальный факт: в чём дело, почему омега-3 жирные кислоты являются противоопухолевыми, а что можно сказать об омега-6 жирных кислотах? и вот здесь такой парадоксальный факт: омега-6 жирные кислоты сами по себе не провоцируют опухоли, то есть, можно спокойно использовать кукурузное, подсолнечное масло и так далее. Но при дефиците омега-3 жирных кислот и в разбалансе в вот этих вот разных группах простагландинов, увеличивается риск возникновения опухолей вот тех тканей, о которых я сказал. В частности особенно часто встречающихся у женщин опухолей молочной железы за счёт избыточного образования так называемого простагландина Е2 в случае мясной диеты, то есть, арахидоновой кислоты. и если этот простагландин Е2 не сбалансирован, не уравновешен простагландином Е3, вот из эйкозапентаеновой кислоты, то риск опухолей существенно возрастает. и это очень существенная ситуация, поскольку опухоли молочной железы сейчас в России стали… в ряде районов просто эпидемическая ситуация. Поэтому такой простой способ профилактики, естественный совершенно, — включение в питание источников омега-3 жирных кислот. Это относится и к опухолям кишечника, опухолям лёгких, и вообще профилактика онкологических процессов, которые в настоящее время, к сожалению, занимают очень видное место не только в заболеваемости, а и в смертности. Говоря об использовании, практическом использовании омега-3 жирных кислот, ещё раз хочу напомнить: исключительная значимость докозагексаеновой кислоты для нормального функционирования мозга с точки зрения развития улучшения развития памяти, интеллекта, способности к переработке информации, влияния на настроение, на поведенческие реакции… Это исключительно важно — использование омега-3 жирных кислот, начиная с того периода, когда женщина только собирается стать матерью, на протяжении всей беременности, и на протяжении кормления ребёнка грудью, и самостоятельного питания маленького ребёнка. Это исключительно важно, для того, чтобы у сформировавшегося в будущем взрослого человека был полный набор таких важных компонентов в организме, без чего нормальное функционирование мозга просто невозможно.

Снижение веса
Ещё одна сторона использования омега-3 жирных кислот — это, как это ни неудивительно, снижение веса. Дело в том, что дефициты микронутриентов покрываются в современном питании за счёт массы потребляемых продуктов. Это относится и к витаминам, и к минералам. и в числе этих микронутриентов — омега-3 жирные кислоты. Поэтому достаточное поступление омега-3 жирных кислот в организм существенно снижает потребность в других жирах, что, таким образом, автоматически ведёт к снижению веса. Это один из способов борьбы с ожирением, а ожирение — это проблема чрезвычайно важная, патологическая, в частности, основа значительного количества заболеваний, которые достаточно хорошо известны. Так что, получается, что в силу такого сложного характера омега-3 жирных кислот, участие в образовании мембран с одной стороны, а с другой стороны — в образовании широкого спектра регуляторных молекул класса простагландинов, мы имеем такой широкий спектр возможностей использования омега-3 жирных кислот в поддержании здоровья и даже лечения. Одно важное замечание: омега-3 жирные кислоты являются неустойчивыми соединениями. Они очень легко окисляются, они могут окисляться в организме, поэтому очень важно одновременно с использованием омега-3 жирных кислот включить обязательно в рацион питания, особенно в систему добавок, эффективные антиоксиданты, для того чтобы предотвратить окисление жирных кислот в самом организме.

Продукция компании Vision источники ПНЖК

Поскольку мы с вами связываем проблему использования продуктов компании Vision с питанием, естественно, необходимо сказать о некоторых источниках омега-3 жирных кислот в продуктах питания. Это, естественно, рыбий жир, о чём мы ещё раз будем говорить, рассматривая такие важные продукты, как «Брэйн-о-флекс», «Мега» и другие. Имеются растительные источники, но в растительных источниках, очень немногочисленных, правда, находятся предшественники тех омега-3 жирных кислот, которые мы с вами рассматривали. Вот к таким растительным продуктам относится льняное масло, содержащее до 55-60% предшественника вот этих двух жирных кислот. Предшественник называется альфа-линоленовая кислота. Для здорового человека, не страдающего нарушениями функций поджелудочной железы, это может быть хорошая добавка пищевая, а вот для лиц, страдающих этим заболеванием, прежде всего, при диабете первого и второго типа, льняное масло в этом отношении оказывается совершенно бесполезным. Это просто источник энергии и не более того. В силу особенностей биохимии таких больных, здесь только готовые эйкозапентаеновая, докозагексаеновая кислоты вот из рыбьего жира. Вот это важное обстоятельство, о котором тоже нужно помнить.

Действие продуктов компании Vision
Теперь мы с вами рассмотрим некоторые продукты компании Vision, которые содержат разные по своему характеру, по структуре жирные кислоты с точки зрения их действия. Значит, вот линолевая кислота — это кислота, которая содержит две двойных связи, находится она в «Сталоне». Она играет не только энергетическую роль, она в организме человека превращается в гамма-линоленовую кислоту. Следующий продукт — это масло зародышей пшеницы. Масло зародышей пшеницы — продукт исключительно богатый. Масло содержит не только омега-6 и омега-3 жирные кислоты, масло содержит высокий процент растительных стероидов, которые называются „фитостероиды“, причем самых различных форм и структур в хорошей биодоступной форме. Масло зародышей пшеницы, поскольку это продукт функционирования зародыша, содержит ростовые вещества, которые способствуют обновлению систем организма, улучшению, омоложению, буквально, тканей — мы будем ещё говорить о процессах омоложения. Так вот масло зародышей пшеницы относится именно к таким факторам. Кроме того, масло зародышей пшеницы содержит компоненты, которые активно влияют на системы репродукции, как мужскую, так и женскую. Поэтому «Бьюти» — продукт, рекомендованный и тем, и другим, даже с этой точки зрения. Масло огуречника лекарственного. и вот здесь мы с вами объединим с маслом вечерней примулы. Масло огуречника лекарственно — это «Бьюти», а масло примулы вечерней — это «Мега». Вот эти два вида масла содержат так называемую гамма-линоленовую кислоту. Вот эта гамма-линоленовая кислота, несмотря на то, что она относится к числу омега-6 жирных кислот, является довольно редкой в растительных маслах, и можно буквально по пальцам перечесть те источники, которые содержат вот эту гамма-линоленовую кислоту. Какую роль играет гамма-линоленовая кислота? Она участвует в процессах превращения в свою группу простагландинов, о которых мы здесь не говорили, но которые существенно дополняют ту систему простагландинов, простациклинов, тромбоксанов и лейкотриенов, которые образуются из основных кислот — эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислоты с одной стороны, а с другой стороны из омега-6 арахидоновой кислоты. и теперь мы добавляем ещё гамма-линоленовую, крайне дефицитную, крайне эффективную жирную кислоту, прежде всего, при сердечно-сосудистых заболеваниях.

А теперь несколько слов об основном источнике омега-3 жирных кислот, масле печени трески — это «Бьюти», рыбий жир — это «Брэйн-о-флекс», «Мега», «Сэйф-ту-си», «Юниор Би Смарт». Это вот эти две жирных кислоты омега-3 ряда — эйкозапентаеновая и докозагексаеновая в составе эти масел, это не свободные жирные кислоты. Но самое главное, что нужно подчеркнуть, что эти масла получают по современным высокопродуктивным технологиям. Дело в том, что рыбий жир очень легко окисляется, легко образует продукты окисления. Эти продукты не только обладают неприятным вкусом и запахом, в чём мы хорошо убеждаемся, покупая в аптеке рыбий жир. Современная технология, которая используется при производстве вот этих продуктов, предполагает низкотемпературный процесс выдавливания рыбьего жира из сырья, сохранение рыбьего жира перед переводом его в капсульную форму под инертным газом, который полностью отключает любые окислительные процессы.

И, наконец, последний этап — это капсулирование, которое создаёт эффективную защиту от негативного действия кислорода воздуха. В силу этого такие продукты, как «Бьюти», «Брэйн-о-флекс» и другие, которые я назвал, содержат в своём составе высококачественные омега-3 жирные кислоты при полном отсутствии продуктов окисления, опасных, вредных и токсичных. И поэтому заменять эти продукты, может быть, более дешёвым рыбьим жиром из аптеки не целесообразно абсолютно. Более того, для детей это просто опасно. Я должен ещё одну вещь заметить — долгое время считалось, что рыбий жир необходим только детям, и его давали часто только детям, потому что было такое довольно ограниченное представление о том, что рыбий жир является источником витамина D. И, фактически, рыбий жир использовался для профилактики рахита. Вот из того, что сегодня было сказано, совершенно ясно следует, что рыбий жир является крайне необходимым компонентом питания и добавок для лиц любого возраста. Если мы говорим о возрастной шкале, то мы должны начинать с молодых женщин до беременности, которые должны готовить свой организм к рождению здорового ребёнка. Потребление этих продуктов во время беременности, во время кормления, использование их в кормлении детей, при их подрастании, подростков, взрослых, стариков до самой глубокой старости. То есть мы сейчас в значительной степени расширенно понимаем значение вот этих продуктов питания человека, людей всех возрастов. Из того, что было сказано, совершенно естественно следует, что омега-3 жирные кислоты в составе «Бьюти», «Мега» исключительно важны и для профилактики болезней возраста, старости. Это — атеросклероз, это — болезнь Альцгеймера, заболевание мозга, кстати, тоже, при ухудшении памяти, которое всегда, к сожалению, наблюдается с возрастом, и других проблем, которые мы с вами только что рассматривали, можно их не повторять. Но нужно обратить внимание на систематическое, ежедневное использование такого рода продуктов в сочетании с источником витамина E и С. Это, прежде всего, самая удобная форма — это сопровождение приёма омега-3 жирных кислот приёмом капсул «Антиокса».

Соевое масло
Ещё одно масло — соевое масло. Соевое масло тоже очень богатый продукт по омега-3 жирным кислотам, соевое масло содержит их до 15%. Естественно, это альфа-линоленовая кислота, которая является предшественником основных омега-3 жирных кислот, и поэтому соевое масло, конечно, в этом отношении, куда более продуктивно, чем кукурузное, подсолнечное и так далее. Кроме того, соевое масло содержит достаточный процент изофлавоноидов, мы об этом тоже говорили в прошлой лекции, то есть, биологически активных веществ, которые регулируют уровень гормонов, и эстрогенов, и андрогенов, и поэтому здесь мы с вами тоже получаем дополнительный положительный эффект такого гормональнорегулирующего влияния. Ну, рассматривая в целом всю серию так называемых жиросодержащих продуктов, мы можем заключить, что, действительно, получая все эти продукты регулярно, систематически, на протяжении всей жизни, будем так говорить откровенно, это продукты питания по существу, мы с вами получаем весь набор крайне дефицитных жирных кислот. Я имею в виду, гамма-линоленовой из омега-6 ряда и омега-3 жирных кислот, причём, в двух вариациях — это эйкозапентаеновая и докозагексаеновая. Подводя итоги по содержанию различных классов жирных кислот в продуктах компании Vision, я должен отметить, что комплексное использование таких продуктов позволяет полностью покрыть потребность организма во всех формах жирных кислот. Это, прежде всего, омега-6 жирная кислота, редкая жирная кислота — гамма-линоленовая. О ней очень редко, к сожалению, говорят, как-то она часто выпадает из употребления и обсуждения. и вот оказывается, масло огуречника, масло вечерней примулы содержат эту редкую, хотя и омега-6, жирную кислоту. Второе — это сами омега-3 жирные кислоты, то есть, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая, рыбий жир, масло печени трески. В хорошем балансе, в хорошем соотношении, как я уже отметил, высочайшего качества, благодаря современной технологии, щадящей технологии приготовления.

Альфа-линоленовая кислота
Далее, предшественники омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой и докозагексаеновой, — это альфа-линоленовая кислота, которая находится в соевом масле, порядка 15 процентов, и в масле зародышей пшеницы. Это очень важный момент, вот такое комбинированное сочетание различных жирных кислот позволяет очень плавно регулировать их содержание в организме самим организмом. А альфа-линоленовая кислота легко превращается в эйкозапентаеновую кислоту. Если это проблема диабета у человека, альфа-линоленовая кислота не трансформируется биохимически, — пожалуйста, омега-3 жирные кислоты из печени трески, из рыбьего жира, дополняемые гамма-линоленовой кислотой из масла вечерней примулы и огуречника лекарственного. Таким образом мы имеем совершенно сбалансированную систему по всем видам жирных кислот, что позволяет фактически создать противодействие той атаке бытовых омега-6 жирных кислот, которые поступают в организм при таком широком использовании растительных масел. Мы ни в коем случае — иногда возникают вопросы, а что, может быть вообще отказаться от использования растительных масел и перейти на твёрдые жиры? — ни в коем случае. Растительные масла, содержащие омега-6 жирные кислоты, они также необходимы организму, поскольку являются источником не только омега-6 жирных кислот, если это только не рафинированные масла, то они являются источником и других полезных веществ, мы об этом будем упоминать и в дальнейшем. Но использование жиров твёрдых, содержащих насыщенные жирные кислоты, чревато серьёзными осложнениями. Это, прежде всего, риск быстрого развития атеросклероза, это риск развития диабета и прочих состояний, связанных с нарушениями сердечно-сосудистой системы, функционирования мозга и так далее. Поэтому проблема здесь совершенно однозначно решается. Мы как и говорили, что нужно 30% твёрдых жиров, не более, и 70% растительных масел, мы остаёмся на этой точке зрения. Но принципиально важный вопрос — каких масел? Прежняя точка зрения, что это неважно какие растительные масла, сейчас полностью оставлена. и вы из текста поняли, что растительные масла широкоприменяемые, они не решают проблему обеспечения организма необходимыми жировыми компонентами. и только использование тех продуктов, которые мы здесь с вами называли, содержащих омега-3 жирные кислоты и предшественники, редкую достаточно гамма-линоленовую кислоту, позволяет действительно создать гармонию липидного обмена в организме.

Проблема транс-жиров
Ещё одна проблема немаловажная и роль, кстати, омега-3 жирных кислот и гамма-линоленовой кислоты — это противодействие действию так называемых транс-жиров. Транс-жирные кислоты — это искусственно получаемые компоненты маргаринов по обычной, пока ещё широко используемой в России технологии получения маргарина дегидрированием жира. Образуется примерно 10-15% так называемых транс-жирных кислот. Благодаря этим транс-жирным кислотам, абсолютно несвойственным организму и являющимся для него совершенно чужеродными веществами, провоцируется атеросклероз, диабет, гипертензия и прочие заболевания, которые, как вы видите, связаны с широким применением и рекламой, кстати, твёрдых искусственных жиров. Помимо того, что нужно существенно уменьшить потребление таких жиров, всяких маргаринов, будем так говорить, существенным эффектом противодействия является использование такого комплекса растительных жиров, о которых только что шла речь. И, прежде всего, это продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты — как противодействие воздействию на организм крайне опасных транс-жирных кислот в питании. Спасибо за внимание!